Ernährungsberater von Hummels & Co: „Wir benötigen Lebensmittel in ihrer natürlichen Form

Veröffentlicht am 21. November 2023 von TE. Die Welt hat ein Interview mit der Ernährungsberaterin Christiane Franke veröffentlicht, das sich mit dem Thema beschäftigt, wie man Fitness und das Idealgewicht erreichen kann und was man dafür ernährungstechnisch tun sollte. Das Interview trägt den Titel „Es ist nicht entscheidend, wie viel und wann du isst“. Dies lässt darauf schließen, dass ein zentraler Punkt darin besteht, was man isst. Quelle: welt.de

Eine Reihe von Profisportlern, wie der Fußballweltmeister Mats Hummels und die 100-Meter-Europameisterin Gina Lückenkemper, vertrauen auf die Ernährungsberaterin Christiane Franke. „Wer zu ihr kommt, möchte leistungsfähiger werden“, so die Welt. Doch was ist das Erfolgsgeheimnis der 37-Jährigen, von der zum Beispiel Hummels sagt, dass er ohne sie wahrscheinlich nicht mehr auf diesem Niveau Fußball spielen würde? Ihr erster Schritt besteht darin, alle ihre Kunden mit einer entscheidenden Frage zu konfrontieren: „Was ist dein Ziel? Und wenn es kein Ziel gibt, finden wir gar nicht erst zusammen“, sagt Franke. „Denn die gemeinsame Arbeit bringt nichts, wenn wir kein Ziel vor Augen haben und darauf hinarbeiten.“ Dafür wählt sie für jeden Kunden ein Lied aus, mit dem sie das Ziel unterlegt. Und wenn sie dann im Alltag Musik hört, bekommt sie Ideen für die jeweilige Arbeit mit ihren Kunden. Bei der ersten Sitzung bringt sie immer eine Blackbox mit und lässt sich erzählen, wie sich die Ernährung bisher dargestellt hat und was bevorzugt wurde. Franke erklärt: „In der Box befinden sich Produkte, die die Produkte ersetzen, die ich den Kunden wegnehmen möchte. Und das ist bei fast allen Kunden gleich. Es gibt einfach Lebensmittel, die ungesund sind. Stark verarbeitete Lebensmittel, Fast Food, Milchprodukte, Softdrinks, Süßigkeiten. Das ist eine Tatsache. Ich habe dafür ein Ampelsystem. Es gibt Lebensmittel, die immer auf der roten Stufe bleiben, weil sie nicht gesünder werden. Dass sie es irgendwann werden könnten, reden wir uns nur ein.“ Es gibt jedoch auch Lebensmittel im grünen Bereich, die man immer essen kann, weil sie gut für einen sind. Dazu gehören Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Buchweizen und Reis. „Was den gelben Bereich betrifft, sprechen wir über Lebensmittel, die man ab und zu essen darf“, sagt Franke, die jahrelang als Köchin in der Gastronomie und schließlich auch in der Sterneküche gearbeitet hat. „Es geht nur um die Häufigkeit.“ Das ist bereits sehr spezifisch, da sie bei ihren Kunden genau darauf achten muss, was sie brauchen und was nicht. Es gibt Menschen, die Getreide überhaupt nicht vertragen können. Das kann nicht nur daran liegen, dass sie empfindlich oder allergisch dagegen sind. Viele nehmen auch schneller zu oder werden langsamer, weniger leistungsfähig oder schneller müde, wenn sie Getreideprodukte konsumieren. „In meiner Box befinden sich also Grundprodukte, die für jeden Kunden zunächst gleich sind“, sagt Franke. „Es gibt einen tragbaren Mixer, Basensalze und verschiedene Snacks, die ich selbst herstelle oder die man kaufen kann.“ Dabei analysiert sie auch das Umfeld ihrer Kunden, um herauszufinden, was sich die betroffenen Personen finanziell leisten können. Intervallfasten ist auch eine gute Sache. „Denn unser Körper liebt Mangel“, ist Franke überzeugt. „Ich selbst mache das oft aus Versehen, weil ich das beste Rennpferd bin, auf das ich selbst setze: Ich esse einfach keinen Mist. Und wenn ich nur Mist zu essen bekomme, esse ich nichts. Dann faste ich automatisch.“ In jeder Fußballarena, in der sie bisher war, war sie „zum Fasten verdammt“, weil es einfach nichts Vernünftiges zu essen gab. Sie sagt: „Wir brauchen Lebensmittel in ihrer natürlichen Form, damit wir alles aus dem Produkt herausholen können, damit unser Körper es verwerten kann. Das ist es, was ich mit meinen Kunden mache. Und es bedeutet nicht, dass es das Hochwertigste sein muss. Eine Birne bleibt eine Birne. Wenn ich den Zucker herausfiltere, macht mich auch dieser Zucker dick. Das ist der Irrglaube, den wir haben – und deshalb verteufeln wir Zucker und Süßes. Ich esse zum Beispiel viele Datteln und Nüsse. Sie haben unglaublich viele Kalorien, aber ich nehme nicht zu, weil es hochwertige Dinge sind.“ Deshalb sind auch Getreideprodukte „nicht gut, weil sie verändert sind“, sagt Franke. „Getreide in seiner ursprünglichen Form ist großartig. Ur-Weizen, Ur-Roggen.“ Ihrer Meinung nach wird „alles immer so kompliziert dargestellt, egal welche Fitnesszeitung oder Fitnesszeitschrift man liest“. Dabei sei es so einfach. Wenn ein Mensch bereit ist, etwas zu verändern, etwas umzustellen, muss in ihm doch etwas gereift sein. Und darum geht es. Und wer wissen möchte, was gut und was schlecht für ihn oder sie ist, kann doch einfach mal anfangen, ganz bewusst täglich aufzuschreiben, was er oder sie gegessen hat. „Dann sieht man vielleicht das ganze Elend“, sagt Franke lachend. „Und sieht auch, wie viel Obst dabei war, wie viel Gemüse. Und wie viele Milchprodukte.“ Sie selbst ist kein „Fan von Milchprodukten“, weil sie keinen Sinn ergeben. Der Mensch ist das einzige Säugetier, das sich nach dem Abstillen von der Mutterbrust davon ernährt. Aber sie beschleunigen nur unseren Alterungsprozess. „Daher kann es auch mal pflanzlicher Joghurt oder pflanzliche Milch sein“, sagt Franke. „Aber – und das ist mir auch wichtig – wir dürfen uns auch nicht alles verbieten, was leider oft passiert, wenn es darum geht, etwas zu verändern, zu optimieren.“ ********************** Unterstützen Sie uns mit einem individuellen Betrag oder einem Spenden-Abo. Damit leisten Sie einen wichtigen Beitrag für unsere journalistische Unabhängigkeit. Wir existieren als Medium nur dank Ihnen, liebe Leserinnen und Leser. Vielen Dank! Oder kaufen Sie unser Jahrbuch 2022 (mehr Infos hier) mit unseren besten Texten im Webshop: Bestellung in CHF hier und in EUR hier

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Ernährungscoach von Hummels & Co: «Wir brauchen Lebensmittel in natürlichster Form»

Veröffentlicht am 21. November 2023 von TE. Die Welt hat ein Interview mit der Ernährungsberaterin Christiane Franke veröffentlicht, das ein Thema anpackt, das Abermillionen beschäftigt: Wie schaffe ich es, Fitness und Idealgewicht zu erreichen – und was sollte ich ernährungstechnisch dafür tun? Das Interview trägt die Überschrift: «Es ist nicht entscheidend, wie viel und wann du isst». Das lässt schon erahnen, dass ein zentraler Punkt darin besteht, was man/frau isst. Quelle: welt.de Eine Reihe von Profisportlern, wie Fussballweltmeister Mats Hummels und 100-Meter-Europameisterin Gina Lückenkemper, begebe sich in die Hände der Ernährungsberaterin Christiane Franke. «Wer zu ihr kommt, möchte leistungsfähiger werden», so die Welt. Doch was ist das Erfolgsgeheimnis der 37-Jährigen, von der zum Beispiel Hummels, der erstmals nach zwei Jahren wieder für

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