Abgesagte Küche: Wildschweinragout

Aus gegebenem Anlass möchte ich heute über ein Gericht sprechen, das dem französischen Schauspieler Gérard Depardieu gewidmet ist. Wildschwein ist die Lieblingsspeise von Obelix, dem gallischen Vielfraß und Raufbold aus den Asterix-Geschichten, den Depardieu in einigen seiner weniger anspruchsvollen Filme verkörpert hat. Der französische Präsident Emmanuel Macron hat sich öffentlich für Depardieu eingesetzt und die Kulturministerin seiner eigenen Regierung kritisiert, die Depardieus Verhalten gegenüber Frauen als „Schande für Frankreich“ bezeichnet und seinen Ausschluss aus der Ehrenlegion gefordert hatte. Macron betonte, dass man jemandem nicht aufgrund einer Reportage einen Orden aberkennen könne und er werde sich nicht an solchen Hetzjagden beteiligen.

Depardieu steht derzeit unter dem Verdacht der Vergewaltigung, und es laufen Ermittlungen gegen ihn. Mehrere Frauen werfen ihm vor, sich an ihnen vergangen zu haben. Einige dieser Fälle liegen Jahre und Jahrzehnte zurück. France Télévisions und das belgische Pendant RTBF haben bereits angekündigt, Projekte mit Depardieu vorläufig zurückzuziehen. Trotzdem haben 56 französische Künstler öffentlich ihre Unterstützung für den Schauspieler bekundet und betont, dass er einer der größten Schauspieler und der letzte Superstar des Kinos sei.

Depardieu ist bekannt für seine Unbotmäßigkeit, seine Lust an der Provokation und seine ungebärdige Freiheitsliebe. Viele Franzosen sehen ihn als idealtypische Verkörperung ihrer eigenen Lebensart. Trotz seiner Exzesse kann er auch sehr sanft sein, wie sein Kochbuch „Mein Kochbuch“ zeigt. Dort betont er, dass Kochen und Essen für ihn Liebe und Zusammenhalt bedeuten. Als Referenz an den großen Schauspieler empfehle ich ein Wildschweinragout, das aus der Wildschweinkeule zubereitet wird. Dazu wird das Fleisch über Nacht in einem Sud aus Rotwein und Essig eingelegt und anschließend angebraten. Das Ragout wird mit Schalotten, Rosmarin, Knoblauch, Orangeat, Rosinen und Trockenpflaumen verfeinert. Als Beilage empfehle ich gerührte Polenta oder Stangenbrot und als Gemüsebeilage Wintergemüse wie Blaukraut, Rosenkohl oder glasierte Karotten. Dazu passt ein kräftiger Syrah von der Rhone, vielleicht sogar ein Tropfen aus Depardieus eigenem Weingut Château de Tigné

Original Artikel Teaser

Cancel Cuisine: Wildschweinragout

Aus gegebenem Anlass soll es heute um ein Gericht gehen, das dem französischen Filmstar Gérard Depardieu gewidmet ist. Schließlich ist Wildschwein die Lieblingsspeise von Obelix, dem gallischen Vielfraß und Raufbold aus den Asterix-Erzählungen, den Depardieu in einigen seiner weniger anspruchsvollen Filme verkörperte. Man stelle sich vor, Bundespräsident Frank-Walter Steinmeier würde sich vor ein Mikrofon stellen und Folgendes verlauten: „Til Schweiger ist einer der wichtigsten Schauspieler, Regisseure und Filmproduzenten unseres Landes. Er hat es, wie wenige Deutsche, sogar bis nach Hollywood geschafft, wo er etwa in ‚Inglourious Basterds‘ von Quentin Tarantino neben Brad Pitt, Christoph Waltz und Melanie Laurent vor der Kamera stand. Unsere Nation hat ihm viel zu verdanken und es kann nicht sein, dass möglicherweise ungerechtfertigte Vorwürfe gegen ihn erhoben werden. Auch

Details zu Cancel Cuisine: Wildschweinragout