Absage der Küche: Spaghetti alle Vongole

Die Wahrheit über die Venusmuscheln im Podelta

Ein Abend Italienurlaub lässt sich auch in der heimischen Küche mit Pasta und Venusmuscheln simulieren. Hier steht, wie’s geht. Was wäre die Welt ohne Katastrophenszenarien? Klimawandel, Corona, „rechte“ Machtergreifung, Artensterben, Putin ad portas. Für machiavellistisch gesinnte Politiker gibt es nichts besseres, als den Menschen dauernd Angst einzujagen. Das macht sie gefügsam. Meist ist die Wahrheit jedoch eine ganz andere. Dass der Gardasee trotz anderslautender Horrorszenarien zu Beginn des vergangenen Jahres noch nicht ausgetrocknet ist, darüber schrieb ich hier.

Die Schönheit des UNESCO-Weltnaturerbes im Podelta

Etwa zur gleichen Zeit hieß es, dass auch dem Po, Italiens längstem Fluss, infolge anhaltender Dürre das letzte Stündlein geschlagen habe – und mit ihm der traditionsreichen Venusmuschelzucht im Podelta. Es gelange zu wenig Süßwasser in die Lagune, Algen breitete sich aus, die Muscheln litten. Auch diese Endzeit-Meldung erweist sich als großzügige Übertreibung, denn natürlich gab es solche Trockenperioden schon immer, wie es extreme Hochwasser gab und gibt, deren schreckliche Folgen heute durch hohe Schutzdämme entlang des Flusses Po mehr oder weniger der Vergangenheit angehören.

Zubereitung von Spaghetti alle vongole

Das einzige Problem bei der Zubereitung von Spaghetti alle vongole ist der Sand, der sich noch im Inneren der Muscheln befinden kann. Um ihn restlos zu entfernen, sollte man die Muscheln vor der Zubereitung eine halbe bis eine Stunde in kaltes Salzwasser legen. Dann stoßen sie Sand und andere störende Partikel von selbst aus. Anschließend sollte man sie noch einmal sorgfältig bürsten und abbrausen, bevor man sie mit etwas Knoblauch und gehackter Zwiebel in Olivenöl anbrät und mit Weißwein ablöscht.

Original Artikel Teaser

Cancel Cuisine: Spaghetti alle vongole

Ein Abend Italienurlaub lässt sich auch in der heimischen Küche mit Pasta und Venusmuscheln simulieren. Hier steht, wie’s geht. Was wäre die Welt ohne Katastrophenszenarien? Klimawandel, Corona, „rechte“ Machtergreifung, Artensterben, Putin ad portas. Für machiavellistisch gesinnte Politiker gibt es nichts besseres, als den Menschen dauernd Angst einzujagen. Das macht sie gefügsam. Meist ist die Wahrheit jedoch eine ganz andere. Dass der Gardasee trotz anderslautender Horrorszenarien zu Beginn des vergangenen Jahres noch nicht ausgetrocknet ist, darüber schrieb ich hier. Etwa zur gleichen Zeit hieß es, dass auch dem Po, Italiens längstem Fluss, infolge anhaltender Dürre das letzte Stündlein geschlagen habe – und mit ihm der traditionsreichen Venusmuschelzucht im Podelta. Es gelange zu wenig Süßwasser in die Lagune, Algen breitete sich aus, die

Details zu Cancel Cuisine: Spaghetti alle vongole