Die Bedeutung von Austernzucht im Hawkesbury River

Austernzucht in Mooney Mooney

Das Boot gleitet in der Nähe des Ortes Mooney Mooney durch das stille Wasser des Hawkesbury River. Nur ein kleines Schild an einem Pfeiler verrät, dass sich unter der Oberfläche eine Austernfarm befindet. Sie gehört Sheridan Beaumont und ihrer Familie, die hier, etwa 45 Minuten nördlich von Sydney, auch Touren für Touristen anbieten. „Wer möchte ein paar Baby-Austern halten?“, fragt Beaumont ab diesem Tag und zieht zwei lange Behälter aus dem Wasser, in dem sich etliche kleine Austern befinden. Die Besucher, alle im wasserdichten Angler-Overall mit angenähten Gummistiefeln, greifen vorsichtig zu.

Beliebte Austernarten in Australien

Die Meerestiere werden in Austernbeuteln und -flößen, die im Wasser treiben, herangezogen, bis sie groß genug sind, um verkauft zu werden. Angebaut werden die heimischen Sydney Rock Oysters (Crassostrea commercialis), aber auch Pazifische Austern (Crassostrea gigas), die weltweit am häufigsten kultivierte Austernart. Die Sydney Rock Oyster gilt wegen ihres zarten Fleisches und dem starken Geschmack als besondere Delikatesse. Im Bundesstaat New South Wales ist sie die beliebteste Art überhaupt, während Pazifische Austern auch australienweit sehr beliebt sind.

Die Bedeutung von Austern für die Umwelt

Die Qualität der Küstengewässer wird durch Austern verbessert, da sie als Filtrierer überschüssige Nährstoffe sowie Schadstoffe aus dem Wasser filtern. Austern filtern täglich Dutzende Liter Wasser und sorgen dafür, dass mehr Licht zur Verfügung steht, was das Wachstum von Seegras und anderen Pflanzen unterstützt. Australische Meeresbiologen bemühen sich darum, ursprüngliche Austernriffe zu schützen und zerstörte Riffe wiederherzustellen, um die Artenvielfalt der Region zu erhalten.

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Von Baby-Austern und Buschbränden: Auf einer Austernfarm

Das Boot gleitet in der Nähe des Ortes Mooney Mooney durch das stille Wasser des Hawkesbury River. Nur ein kleines Schild an einem Pfeiler verrät, dass sich unter der Oberfläche eine Austernfarm befindet. Sie gehört Sheridan Beaumont und ihrer Familie, die hier, etwa 45 Minuten nördlich von Sydney, auch Touren für Touristen anbieten. „Wer möchte ein paar Baby-Austern halten?“, fragt Beaumont ab diesem Tag und zieht zwei lange Behälter aus dem Wasser, in dem sich etliche kleine Austern befinden. Die Besucher, alle im wasserdichten Angler-Overall mit angenähten Gummistiefeln – greifen vorsichtig zu. Beaumont erklärt, dass die Meerestiere in Austernbeuteln und -flößen, die im Wasser treiben, herangezogen werden, bis sie groß genug sind, um verkauft zu werden. Angebaut werden die heimischen

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